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Die bürgerliche Küche, oder neuestes österreichisches Kochbuch für Bürgerfamilien aus der gebildeteren Mittelklasse : Eine [...]
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Vorderdeckel
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Titelblatt
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Vorrede zur sechsten Auflage
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Inhalt. Erste Abtheilung
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Anhang zur ersten Abtheilung
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[Inhalt] Zweite Abtheilung
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[Erste Abtheilung]
Fleisch-Suppen
Fasten-Suppen
Rindfleisch
Saucen
Gemüse
Eierspeisen
Eingemachtes
Einschiebspeisen
Von der Verwendung und Bereitung der gewöhnlichsten Schwämme
Mehlspeisen
Braten
Süßer und saurer Salat
Fische
Torten
Sulzen
Backereien
Cremes
Gefrornes
Anleitung, alle Arten Säfte zu bereiten, Früchte einzukochen, einzulegen und aufzubewahren
Würste zu machen
Speisezettel
Kurze Anweisung alle Arten Speisen ohne Gewürze, Essig und Wein auf die möglichst schmackhafte Weise zu bereiten
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Zweite Abtheilung
Vorerinnerungen
I. Verschiedene Methoden, das Obst lange Zeit frisch zu erhalten
II. Dunst-Obst
III. Salsen
IV. In Zucker eingesottene Früchte
V. Eingelegte Früchte auf verschiedene Arten
VI. Verschiedene Gattungen eingelegtes Obst
VII. Säfte
VIII. Sauer eingemachte Früchte
IX. Früchte in Branntwein auf französische Art
X. Getrocknete Früchte
XI. Candirte Früchte
XII. Feines Confect von Früchten
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Rückdeckel