Wienerisches bewährtes Koch-Buch in sechs Absätzen : enthält tausend fünfundert achtzig Kochregeln für Fleisch= und Fasttäge [...]
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Klassifikation
Inhalt
- PDF Vorderdeckel
- PDF Titelblatt
- PDF Vorrede an alle Kochereyliebhaber, welche sie nicht ungelesen lassen sollen
- PDF Erster Absatz. Von verschiedenen Fastensuppen, Eyerspeisen, Grieß- Milch- Mehl- und Reiß- Speisen, wie auch ordinari Backwerk von Germ uns Schmalz
- I. Abschnitt. Verschiedene Fastensuppen
- 17 II. Abschnitt. Allerley Sachen in die Fastensuppen
- 21 III. Abschnitt. Allerhand Eyerspeisen
- 32 IV. Abschnitt. Verschiedene Mehl- Milch- Grieß- und Reißspeisen, meistens an Fasttagen
- 79 V. Abschnitt. Ordinari Backwerk von Germ, Mehl und so weiter
- PDF 114 Zweyter Absatz. Von verschiedenen Fischen und andern Gerücht von Fischwerk, als auch Köchen und Obstspeisen
- 114 I. Abschnitt. Fische
- 156 II. Abschnitt. Gerüchte von Fischwerk, wie auch Austern, Fröschen, Krebsen, Rohrhühnern, Schildkröten und Schnecken
- 171 III. Abschnitt. Köche an Fast- und Fleischtagen
- 193 IV. Abschnitt. Obstspeisen allerley
- PDF 202 Dritter Absatz. Von allerley Fleischsuppen, Rindfleisch, Brühen, Sossen, Gemüsen, und Belegungen derselben
- 202 I. Abschnitt. Fleischsuppen
- 220 II. Abschnitt. Verschiedene Sachen in die Fleischsuppe
- 225 III. Abschnitt. Rindfleisch
- 231 IV. Abschnitt. Brühen und Sossen zum Rindfleisch und Bratten
- 245 V. Abschnitt. Gemüse oder Zuspeisen, an Fast- und Fleischtagen
- 275 VI. Abschnitt. Verschiedene Belegungen auf die Gemüser an Fast- und Fleischtagen
- PDF 289 Vierter Absatz. Verschiedene Nebenspeisen von gesottenen, gedünsten, eingemachten, gebackenen Fleisch und Geflügel, wie Wildprät
- 289 I. Abschnitt. Verschiedene Nebenspeisen an Fleischtagen
- 338 II. Abschnitt. Verschiedene Fleischspeisen von Kalb
- 359 III. Abschnitt. Verschiedene Fleischspeisen von Lamm
- 374 IV. Abschnitt. Geflügelwerk
- 396 V. Abschnitt. Wildprät
- 415 VI. Abschnitt. Pastetten an Fast- und Fleischtagen
- PDF 439 Fünfter Absatz. Von verschiedenen Torten, feinen Backereyen, süssen und sauren Sallaten, Salsen, Gefrornen, Sulzen, Eingesottenen, wie auch Säften
- 439 I. Abschnitt. Verschiedene Torten
- 475 II. Abschnitt. Feine Zuckerbackereyen
- 532 III. Abschnitt. Süsse und saure Salat
- 538 IV. Abschnitt. Salsen
- 542 V. Abschnitt. Unterschiedliches Gefrornes
- 548 VI. Abschnitt. Sulzen
- PDF 563 Sechster Absatz. Von eingemachten und eingesottenen Früchten und Säften [...]
- 563 I. Abschnitt. Eingemachte und eingesottene Früchte
- 571 II. Abschnitt. Säfte
- 579 III. Abschnitt. Verschiedene Baum- und Feld frisch und lang aufzubehalten, wie auch verschiedene Viktualien zu erkennen [...]
- 605 IV. Abschnitt. Allerley Fleisch, Geflügelwerk und Fisch einzumarinieren, zu räuchern, einzusalzen und überhaupt gut zu erhalten
- 622 V. Abschnitt. Unterschiedliche meist in der Küche zu verfertigende Geteränke und andere zu einer Haushaltung nützliche Sachen zuzubereiten
- PDF Anhang
- 3 Erster Abschnitt
- 11 Zweyter Abschnitt
- 19 Dritter Abschnitt
- 23 Vierter Abschnitt
- 27 Fünfter Abschnitt
- 29 [Speiszetteln]
- PDF Alphabetisches Verzeichniß
- PDF [Inhalt des Nützlichen Hausbuches für Frauen und Mädchen]
- PDF Beyspiel einer Tafelbesetzung zu Mittag an einem Fasttag [...]
- PDF Rückdeckel
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