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Die wirthschaftliche und geschickte Wiener-Köchin : ein durch vieljährige persönliche Ausübung und Erfahrung erprobtes Kochbuch [...]
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Vorderdeckel
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Titelblatt
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Vorrede
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V
In demselben Verlage ist erschienen [...]
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VI
Das neue Maß und Gewicht in Bezug auf die bisherigen Maß- und Gewichts-Verhältnisse
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IX
Vorbereitungen zum Kochen
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XV
Die Speisenstoffe (Victualien, Eßwaaren, Speisematerialien)
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Von der Bereitung der Suppenspeisen
Erste Klasse Fleischsuppen
1. Ordnung. Dünnsuppen
10
2. Ordnung. Suppen mit größerem Inhalt
18
3. Ordnung. Suppen mit verschiedenen eingekochten Speisen
33
Zweite Klasse. Fastensuppen
33
1. Ordnung. Dünnsuppen
39
2. Ordnung. Fastensuppen mit größerem Inhalt
42
3. Ordnung. Fastensuppen mit verschiedenen eingekochten Speisen
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49
Dritte Klasse. Affietten
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53
Vierte Klasse
53
Rindfleischspeisen
68
Zuspeisen
68
1. Ordnung. Saucen (Tunken)
78
2. Ordnung. Gemüse
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100
Fünfte Klasse. Gemüse-Belege und Einschiebspeisen
100
1. Ordnung. Fleisch-Belege und Einschiebspeisen
114
2. Ordnung. Fasten-Belege und Einschiebspeisen
114
Erste Gattung: Eierspeisen
118
Zweite Gattung Milchspeisen
170
Kleine Bäckereien
176
Fische
186
Eingemachtes
199
Eingemachte Fastenspeisen
203
Braten
213
Wildbraten
217
Fasten-Braten
219
Salat
227
Torten und feine Bäckereien
232
Recepte für ein Maß fertiges Gefrorenes
237
Sulzen und Compots
PDF
243
Speisen-Zettel
PDF
247
Inhaltsverzeichnis
PDF
Rückdeckel