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Wienerisches durch Erfahrung geprüftes Kochbuch für alle Stände, wie man Fleisch- und Fastenspeisen auf das Beste zubereiten [...]
Inhalt
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Vorderdeckel
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Besitznachweis
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Annotation (hs.)
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Titelblatt
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Von unterschiedlichen Fastensuppen
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8
Die Suppen
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47
Große Stücke um auszuwechseln die Suppen
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82
Von Meeresfischen
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90
Wie man die Taige zu den großen Pasteten, wie auch den Buttertaig auf mehr Manieren machet
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94
Pasteten
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114
Speise in die Töpfe zu machen
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156
Um alle Sorten von Eyern zu machen
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181
Die trockenen Voressen
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194
Gebackenes aus dem Schmalz
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202
Von allerhand Sorten Fisch-Würsten
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207
Voressen mit Soß
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232
Die eingemachten Speisen
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257
Die Meerfische zuzurichten
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271
Große Stücke für die zweyte Tracht
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298
Gebratene und gebackene Fische, die man anstatt den Fleischbraten serviret
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299
Warme Speisen, die auf den zweyten Gang gehören
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395
Vorrath von eingesottenen Früchten für die Küche zu machen
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403
Um die Backerey zum Desert zu machen
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Register
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Rückdeckel